汪汪還是喵~耍廢新竹人的生活札記

大概兩周前，我爸的大學同學送來兩大串的香蕉，印象中有數十根吧(怕.jpg
 

這陣子都過著”午餐飯後來香蕉，晚餐點心來個香蕉，中午沒食慾嗎?要不要來個香蕉??” 的日子@@

最後耗來耗去，冰箱剩下四根，已經熟到發黑，黑到跟我爬陽明山曬傷的程度差不多

這個時候就要來個變化，在眾多食譜挑來挑去，最後選中了香蕉巧克力布朗尼

(這邊插播一個小故事: 其實布朗尼並不是我查到的食譜中最簡易的，

可是其他的餅乾跟蛋糕，不是要蘇打粉、泡打粉，不然就是要將蛋白打到硬性發泡，

身為沒有電動打蛋器的困苦無業遊民而言，珍愛雙手，遠離蛋白打發XD。

所以就材料易取得性以及雙手萬能的情況，就決定做布朗尼></

需要器具:

方模 (我用的是14.4*14.4* 5 cm 的方模，是上次做生巧克力用的模，響應循環經濟的精神~~也是目前沒有預算買新模啦…….((小聲

橡皮刮刀

鐵鍋*3 (1.裝隔水加熱的水，2.裝巧克力，裝雞蛋與糖)

篩網

打蛋器 (拍謝無業遊民我只有手動的XD

食材:

1. 用隔水加熱融化巧克力豆以及奶油的混合物

(這邊嘗試用插畫，因為寫文章的時候心情不好就想畫畫à 管我哈哈

隔水加熱的步驟，最重要的是溫度

首先，巧克力對溫度非常敏感，超級敏感><

他會在45度~50 度下融化

可是一旦到60度以上，巧克力就會油水分離，你這鍋巧克力就和斷了阿基里斯腱的KD一樣回不去正常狀態了QAQ

(有些方法可以試著救，可是很麻煩，也希望KD可以手術後復健順利，盡快回來~~

(好我們拉回巧克力)

所以在這邊，裝水的鍋子，跟裝巧克力的鍋子選擇差不多大小的

然後水裝大概容器的1/3多一些這樣

基本上你裝巧克力的容器是不會碰到水面的

(怕接觸溫度太高然後GG)

將水加熱後(我會煮到水冒煙但不到沸騰的程度後關火)

把裝巧克力以及奶油的鍋子架上去

利用水冒的煙慢慢加熱巧克力

水會慢慢冷掉

如果這時巧克力跟奶油還沒有融化完

就開小火慢慢加熱

真的怕巧克力太熱GG的話，也可以先把鍋子移開攪拌，再放回熱水上

這時候巧克力的香味撲鼻呀^~^

2. 將蛋跟糖混合打發

這邊打發的程度會影響布朗尼最後的口感

打發，講白話一點其實就是”將空氣攪拌進去”

所以打發程度越多，空氣進去越多，蛋糕體就會越蓬鬆

因為布朗尼本身口感不需要太膨鬆 (如果你想吃鬆一點的我也不反對，每個人喜好不一樣嘛^目^

所以攪拌到有些泛白，將打蛋器提起會有點堆積的程度就好惹

甚麼是堆積的程度?有看過漣漪嗎?

就是漣漪的部分消失的沒這麼快，些微蓬鬆的感覺就好了

這是我打的程度，可以再稍作調整一下><

3. 將巧克力倒入剛剛打發的混合液中

真的記不起來的話à 黑的倒入黃的，這樣比較好記XD

那如果不想管這麼多，黃的倒入黑的，可以嗎??

痾雖然後果不會像水倒入鹽酸一樣噴濺出來這麼嚴重 (這兩個順序搞錯可是要送醫院的

不過因為巧克力比較重，蛋液加在上面，就只是浮在表層，攪拌起來比較麻煩，順序調整一下會在攪拌的過程中方便許多

4. 將低筋麵粉過篩，與香蕉一起加入巧克力糊攪拌均勻

基本上，香蕉加的越多，蛋糕體會越濕潤，不過水分太多口感糊糊的也不會好吃，而且加太多香蕉，香味太重就乾脆去吃香蕉蛋糕就好啦XD

5. 最後，倒入烤模，以上火/下火 180/180度烤25~30分
   
   這邊的時間跟溫度會依烤箱而定
   我們家的烤箱並不是專業的旋風烤箱甚麼的
   就是個普通的kloin 烤箱
   我考了30分鐘後中間並沒有熟透，口感像慕斯一樣XD
   所以時間還要再抓:P
   
   好了，結果出爐
   燈燈燈燈(奏樂
   
   
   一開始香蕉的味道偏重，不過到後面配著苦甜的巧克力，滋味濃郁
   我媽一直說吃到後面需要配些茶XDD
   只能說，喜歡香蕉味的，這個配方是你們的好選擇壓
   
   第一次打分享文，難免會有些疏漏跟不完美的地方
   還請大家多多指教瞜:3